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| Recetas Ceviche Acapulco Mole con pollo (receta sencilla) |
   
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1/2 de kilo de pescado sierra en filete 5 jitomates romana 8 limones 1/2 cebolla 1/4 de taza de cilantro picado 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de aceitunas picadas 1 aguacate 10 alcaparras picadas 1 pizca de oregano 1 pizca de sal |
Cortar en cuadritos el filete de pescaco agregar el jugo de 6 limones y ponerlo a marinar en un recipiente de vidrio o plastico tapado en el refrigerador por lo menos por 6 horas para que se cocine el pescado en el jugo de limon cuando termine este procedimiento escurralo. Pique la cebolla y agregue el jugo de 2 limones, el aceite de oliva,las aceitunas bien picaditas, las alcaparras escurridas y picaditas, el oregano y la sal. Corte los tomates por la mitad y quitele las semillas y cortelos en cuadritos. Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilatro. Sirvalo en copas o platos agregandole el aguacate en cuadritos. . |
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1 Pollo en piezas 1 1/2 cebolla 1 cerveza 1 diente de ajo picadito 1 cucharadita de concentrado de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva yerbas de olor 1 pizca de pimienta una pizca de sal. |
Marine el pollo con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Fria el pollo sin agregar aceite a que dore. Agregue la cerveza a la cacerola con el pollo dorado, agregando las yerbas de olor, el concentrado de consome y cocine por 35 minutos a fuego lento. Fria la cebolla en cuna cucharada de aceite moviendola constantemente por 5 minutos. Escurra el pollo y pongalo en un platon y cubralo con la cebolla. |
Mole con pollo (receta sencilla)
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1 Pollo en piezas 1/2 cebolla 1 taza de pasta de mole 1 jitomate 3 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal. |
En una cacerola ponga 4 tazas de agua, el pollo, cebolla y sal por una hora, cuando este listo pongalo aparte, saque la cebolla,conserve el caldo en la misma cacerola. Licue el jitomate y frialo en cucharadas de aceite. Agregue al caldo, el mole y el jitomate dejelo cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregue el pollo sin el pellejo y dejelo cocinar otros 15 minutos a fuego lento. |
Arroz con camarones y salchicha
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1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de agua 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 1/2 cucharadita de bijol o de achiote o azafran 1/2 kilo de camarones 2 salchichas tipo italiano picantes en trozos 1/4 de cucharadita de bijol(o de achiote disuelto en 6 cucharadas de agua) (4 porciones) |
Pele los camarones Marine los camarones en aceite de oliva con sal y pimienta y albaca. Ponga los trozos de salchicha a freir sin aceite a que doren un poquito en un sarten de hierro a fuego mediano y pongalas aparte. Fria la cebolla con el ajo y los camarones en 2 cucharadas de aceite de oliva por 4 minutos cuando sin dorar pongalo aparte. Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla y cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo el bijol la salchicha .baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos.agregue los camarones Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos destapelo y rebuelvalo con un tenedor .. |
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4 pechugas sin gueso 4 chiles poblanos 2 papas medianas en rebanadas 1 taza de crema 1/2 cebolla en trozo 1 diente de ajo picadito 1 cucharadita de concentrado de pollo 1/2 barra de mantequilla( o 4 chucharadas) yerbas de olor 1 pizca de pimienta una pizca de sal. |
Se asan los chiles en un comal a que doren un poco y pongalos en agua fria (se recomienda con hielo) para enfrialos, se ponen en la pila del agua y se pelan, se desvenan y se cortan en tiras. Licue el chile poblano, al crema, cebolla, el ajo, cucharadita de consome y yerbas de olor. En un reflactario coloque las rebanadas de papa cubriendo el fondo, agregue la mantequilla ensima de las papas, ponga las pechugas y banelas con la salsa. Tapelas con papel de aluminio y pogalas a fuego medio por 50 minutos en el horno.
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12 Piezas de Pollo 1 barra de Achiote 1/2 cebolla 1/2 tasa de Cacahuates limpios. 6 diente de ajo 1 rebanada de pan 1 clavo de olor 1/4 de cucharita de comino 1/4 de cucharadita de oregano 2 cucharadas de consome en polvo 1/4 cucharda de sal 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de jugo de naranja ( o naranja agria) 1/2 taza de jugo de limon |
Licue el Achiote, el jugo de naranja, de limon, el aceite, el ajo el comino, el clavo, y el cosome de pollo en polvo. Marine el Pollo con sal y pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva por 30 minutos. Fria el pollo para dorarlo un poco. Ponga las piezas de pollo en un reflactario y bane el pollo con la mexcla. Tapelo con papel de aluminio y pongalo en el horno por 45 minutos. Se puede acompanar con cebollas moradas en escabeche o vegetales en escabeche. |